济南华鲁食品有限公司

 烟熏液：


 使用范围：主要用于肉禽制品、豆制品、汤料、奶酪、海产品、小食品、宠物食品和医药原辅料。


 产品特点:1.不含3.4苯并芘；2.代替传统的烟熏方法，节省投资，提高生产效率，无污染；3.风味纯正，品质稳定，更易于控制食品风味和色泽，具有天然香气；4.对产品具有杀菌防腐、抗氧化的作用。


 使用方法：直接混合法，浸渍法，涂抹，喷淋法，注射法。


 


 烟熏液：


 使用范围：主要用于肉禽制品、豆制品、汤料、奶酪、海产品、小食品、宠物食品和医药原辅料。


 产品特点:1.不含3.4苯并芘；2.代替传统的烟熏方法，节省投资，提高生产效率，无污染；3.风味纯正，品质稳定，更易于控制食品风味和色泽，具有天然香气；4.对产品具有杀菌防腐、抗氧化的作用。


 使用方法：直接混合法，浸渍法，涂抹，喷淋法，注射法。


 （1） 直接添加法：


   多适用于肉糜制品，如维也纳香肠、法兰克福香肠、红肠、小肚粉肠、压缩火腿和午餐肉等。具体方法是将定量烟熏液经水稀释后，可以通过注射、滚揉或是以其他方式，作为一种食品直接添加到产品内部，经调和搅拌均匀即可，这种方式主要偏重于风味的形成。


 （2） 浸渍法：


   一般用于块形肉制品，如熏肉、烤鸡、烤鸭和烤鹅等。具体方法是将定量的烟熏液与其他香料配成香料浸渍液，然后将处理好的肉、鸡、鸭、鹅等浸入其中经过一定时间浸渍后，即浸渍成功。


   腌腊制品加工时，先将制品腌廴制，可不加或少加亚硝酸盐和硝酸盐，再用烟熏液浸渍或喷雾，然后经烘烤或晾干即成，浸渍或喷雾两次可获得更好的表面色泽，这种腌腊肉香喷可口，油而不腻，久藏不变质，肉表面的膜可防止油脂、水份的渗漏和细菌的侵入。


 （3） 涂抹、喷淋法：


   此法适用于肉制品表面要求有熏香味和熏色的块类产品，如熏鸡、鸭、烤肉片、小香肠等。具体方法是先将产品进行短时间的干燥后，直接用烟熏液或稀释液进行涂抹或喷淋或短时间浸渍（20～60秒），然后再干冂燥，完成表面的着色。可根据对色、味的要求不同，重复2～3次干燥 — 涂抹（喷淋或浸泡）— 干燥的工艺。


 （4） 注射法：


   多适用于大块形肉制品，如火腿，华鲁食品,正规烟熏液厂家
,济南华鲁食品有限公司，方火腿，熏肉，腊肉和培根类等产品，这类制品因肉块大，烟熏液不易短时间内浸入，所以用注射法为好。将定量的烟熏液或其稀释液用注射器注入大块肉中，并要求多个部位都要注射到，且要求边注射边搅拌，使烟熏液分布均匀，当把烟熏液注射完成以后，再按工艺制成产品。


 直接使用或稀释1～3倍


 


 烟熏液：


 使用范围：主要用于肉禽制品、豆制品、汤料、奶酪、海产品、小食品、宠物食品和医药原辅料。


 产品特点:1.不含3.4苯并芘；2.代替传统的烟熏方法，节省投资，提高生产效率，无污染；3.风味纯正，品质稳定，更易于控制食品风味和色泽，具有天然香气；4.对产品具有杀菌防腐、抗氧化的作用。


 使用方法：直接混合法，浸渍法，涂抹，喷淋法，注射法。


 （1） 直接添加法：


   多适用于肉糜制品，如维也纳香肠、法兰克福香肠、红肠、小肚粉肠、压缩火腿和午餐肉等。具体方法是将定量烟熏液经水稀释后，可以通过注射、滚揉或是以其他方式，作为一种食品直接添加到产品内部，经调和搅拌均匀即可，这种方式主要偏重于风味的形成。


 （2） 浸渍法：


   一般用于块形肉制品，如熏肉、烤鸡、烤鸭和烤鹅等。具体方法是将定量的烟熏液与其他香料配成香料浸渍液，然后将处理好的肉、鸡、鸭、鹅等浸入其中经过一定时间浸渍后，即浸渍成功。


   腌腊制品加工时，先将制品腌制，可不加或少加亚硝酸盐和硝酸盐，再用烟熏液浸渍或喷雾，华鲁食品,正规烟熏液厂家
,济南华鲁食品有限公司，然后经烘烤或晾干即成，浸渍或喷雾两次可获得更好的表面色泽，这种腌腊肉香喷可口，油而不腻，久藏不变质，肉表面的膜可防止油脂、水份的渗漏和细菌的侵入。


 （3） 涂抹、喷淋法：


   此法适用于肉制品表面要求有熏香味和熏色的块类产品，如熏鸡、鸭、烤肉片、小香肠等。具体方法是先将产品进行短时间的干燥后，直接用烟熏液或稀释液进行涂抹或喷淋或短时间浸渍（20～60秒），然后再干燥，完成表面的着色。可根据对色、味的要求不同，重复2～3次干燥 — 涂抹（喷淋或浸泡）— 干燥的工艺。


 （4） 注射法：


   多适用于大块形肉制品，如火腿，方火腿，熏肉，腊肉和培根类等产品，这类制品因肉块大，烟熏液不易短时间内浸入，所以用注射法为好。将定量的烟熏液或其稀释液用注射器注入大块肉中，并要求多个部位都要注射到，且要求边注射边搅拌，使烟熏液分布均匀，当把烟熏液注射完成以后，再按工艺制成产品。


 直接使用或稀释1～3倍


 包装：5kg桶，1kg，25kg/塑桶


 存贮：阴凉、干燥、通风处存贮。


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