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杏仁的营养价值很高，而杏仁酱的营养价值更丰富。杏仁酱含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁酱中含蛋白质、脂肪、碳水化合物，每百克杏仁中含钙，磷，铁，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。
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用于乳制品，糕点等制作。
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